فته ولحمه ورز

تقريبا كده الفتة ديه شئ اساسي في العيد

.

مش عارفة ليه

.

يمكن علشان بيكون في لحمة كتير مش عارفين يعملوا بيها ايه؟؟

.

المهم انا انهارده هقولكم علي طريقة الفتة علي طريقة شيف شربيني

(اول مرة اعمل الفتة حلوة كان لما شفته و عملت بطريقته)

(و من ساعتها تامر دايما بيقول ربنا يخليلنا شيف شربيني)

.

طبعا نكون سالقين اللحم و محضرين الشربة و مظبطين القعده كلها

.

بنحضر برضه ارز ابيض

و ده طريقته سهلة

يعني لو هنعمل كوبايتين رز

نحط في الحلة ملعقة سمن كبيرة و عليها كوبايتين و نص ماية

و نحط الحلة بالماية علي النار و لما الماية تغلي تحط الملح و بعدين نحط الرز

و اول ما الماية تبدأ تنقص نهدي النار خااالص لحد ما يستوي الرز

.

.

كده الرز خلص

.

.

.

نحضر الدقة بتاعة الفتة

(اللي هي الصوص اللي بنحطه فوق وش الفته)

.

.

نكون مفصصين شوية ثوم معتبرين

(راس ثوم كبيرة مثلا)

(طبعا نراعي لو هنعمل كمية كبيرة او صغيرة)

(يعني ناخد الطريقة و نظبط المقادير بمعرفتنا)

و نهرس الثوم بحيث يكون مفروم و عليه ملح و فلفل

.

نشيل ملعقة من الثوم المهروس ده علي جنب علشان هنستخدمه تاني

.

و نحط الباقي في طاسة فيها سمن

و نقلب لحد ما يبدأ ياخد لون

و بعدين نحط عليه نصف كوب خل

(لو كمية الاكل قليلة كفاية ربع كوب)

.

لما تغلي نزودها شوية ماية صغيرين علشان نخفف الخل

.

ده بأه لو عايزين الصوص من غير طماطم

.

.

انا بأه بعملها بصوص الطماطم بيكون طعمها احلي كتييير

.

لو هنحط طماطم يبقي نلغي الماية

و نضرب 2 طماطم في الخلاط و نحط العصير بتاعم علي الثوم و الخل و نسيبهم لما يستوا مع بعض

(لو الكمية اكثر نزود طماطم)

و لما يستوا كده نكون خلصنا الصوص

.

.

.

.

و نكون محضرين عيش بلدي مقطع

(يستحسن يكون محمص خفيف في الفرن و بعدين نقطعه)

.

.

و نحط العيش في طاسة كبيرة فيها سمن سخن و نقلب العيش لحد ما يتحمص تمام

و بعدين نحط عليه شوي من الصوص اللي عملناه

و نقلب كويس لحد ما الصوص يكون تغلغل في العيش كويٍس

و بعدين نزود الشربة

بس ماتكونش كتير علشان مايعجنش

و نقلب و هو علي النار لحد ما العيش يكون طري و شرب الشربة

(بس مش معجن)

.

.

.

.

كده احنا خلاًصنا

نبدأ نرص الفتة

.

.

.

.

نجيب سرفيس كبير

(يستحسن لو صينية بايركس علشان طبقات الفتة تبان)

.

و نحط العيش

و نجيب حتة لحم و نفصصها علي وش العيش

و نرش شوية من الصوص

.

و بعدين نحط الرز

و نجيب قطعتين لحم و نفصصهم علي الوجه و نرش علي الوجه باقي الصوص

.

.

.

اما باقي قطع اللحم

فهنحمرها تحمير خفيف مع ملعقة الثوم اللي شيلناها علي جنب

.

بيطلع طعم اللحم راااائع

.

.

و بالهنا و الشفا